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每天早上天刚蒙蒙亮，大厦的面点师傅王恩怡就出发了 。30年了，每天6点前到单位，是他多年来形成的习惯 。
1989年，他刚到大厦的时候，从师该魅张振声的手中接过手作老面包的配方，至今，始终如一的坚持零添加、无香精，成为人们如今舌尖上最为美好的味道，简单、幸福 。
几十年的时间，王师傅每天用双手与棉软的面团相遇，就像一次心灵与心灵的对话 。手作“老肥”是烤制老面包最重要的环节，在如今琳琅满目的食品制作程序中，早就被人工酵母替代的手作“老肥”，被王师傅和大厦老作坊看作至宝 。尽管这种最原始的面粉发酵方法要比新式人工酵母发酵方法整整慢了近3个小时的时间，可是却坚持了食材原有的营养和口感，坚持了大厦老作坊的初心与情怀 。
王师傅说，醒箱，是一个最考验耐心与责任的环节 。这是一个室内温度与时间长度完美结合的历程 。醒不到时候，真不香 。醒到时候，支付的却是时间与本钱的提高 。在一切以经济利益为主的企业中，改变是增加利益的唯一途径 。但改变也许就意味着失去老主顾一直关注与青睐，这样的取舍是难而痛的 。此时，已经成为大厦老作坊领头人的王恩怡和他的团队经受住了考验，坚守住了坚持手工工艺制作的底线 。他们说，不但现在坚持，并且永远会坚持！这份倔强与坚持，即是大厦人的继续和责任 。
王恩怡师傅说，或许是手作的历程融入了许多机械无法替代的情感，因此，老式面包的口味里总是泛起出一种无法替代的味道，这也是大厦老面包经久不衰的经典之处 。
30年的时间里，王恩怡和老作坊团队把手作烘焙的制作酿成艺术！
关于大厦的老面包，最早的老沈阳人没有几多影象 。1959年建厦之初，老面包就泛起在大厦早餐的餐桌上 。在那个计划经济的时代，能在大厦住宿的人寥寥无几，能吃上老面包的人更少 。直到80年代初，随着革新开放的程序越来越快，大厦才在顺应大情况的同时，把老面包摆到了餐车上，到省政府及周边的机关单位去售卖 。大厦老面包今后走进寻常黎民的生活里 。辽宁大厦老面包今后成为老沈阳、老皇姑人生命里最美好的影象和一生难忘的美食 。
在那个物资匮乏年代，一个面包，一瓶汽水是孩子们最奢侈的标配 。只有运动会的时候大人才华给买 。那股浓香扑鼻而来，直到很久之后许多人都会在远走他乡之后，回到辽宁大厦门前的小小门店里寻找老面包，寻找当年的味道 。期望这老面包也有几十年前的味道，轻轻地撕下一块，就看见了里面大大的丝窝，恰是当年所见 。大口的吃完了一个，满满都是回忆 。惊叹，这么多年已往了，大厦老面包，还依然坚持了当年的味道 。
关于老面包的故事许多 。那个懂事的孩子，攒下两天的伙食费，给病中的爷爷买下一个面包，看爷爷满足的吃下，她的泪水也湿了眼眶 �Ａ碛心歉鐾缙さ暮⒆�，看着姑姑给奶奶买的大块老面包，有那么好几天，她都在奶奶的门外张望，从窗户纸的孔隙里用力的嗅那酸甜的面包的味道 。几多年以后妈妈对她说，其实她都看在眼里，那是让她何等心酸的情景，她一直都记着 。
几多年以后，琳琅满目的面包充满他们生活的时候，他们却总是不自觉地想起当年辽宁大厦的老面包 。
1998年，随着经济的生长，辽宁大厦整体走向市场，大厦老作坊也随着时代生长的脚步，投入到日趋猛烈的市场竞争之中 。
2012年，面对日益完善的市场经济体制，大厦将老作坊正式注册 。
2019年的今天，大厦老作坊配方稳定，手作稳定，初心稳定，情怀稳定 。
老面包成为许多人生活的一部分 。每天他们早早就来老作坊的窗口期待，新鲜出炉的面包和美食 �？赡苁且蛭谖兜脑倒�，老作坊的美食总是很快被抢购一空，每每有晚到的时候，买不到美食的遗憾总是弥漫整个情绪，说不出的低沉 。
心里有情怀，手下有功夫 。这就是辽宁大厦老面包 。
60年坚持手作，经典稳定的法宝与传承！
60年的时间，从一而终！与祖国共生长！
60年坚守，他们留住了什么？
在辽宁大厦60年的历史中，经历了频频重大的变迁 。80年代革新开放，他们一面担负政务接待的任务，一面开始翻开市场搞经营；90年代末，他们担负经济创收任务，放下姿态找市� �；2018年，他们担起事转企的重任，听从阵势，把前途命运完全置放在经营模式之中 。是经营就要看经营收益 。但在收益与传承之间，辽宁大厦老作坊依然选择了传承，依然坚持了手工制作的工艺流程 。他们留住的是老口味，老武艺，老传承，另有，老沈阳人对已往、对历史的一份回忆与尊敬！
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